Transgourmet Kempten


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On 07.11.2020
Last modified:07.11.2020

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Transgourmet Kempten

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Die Gebrüder Siedler produzieren auf der schwäbichen Alb nun schon in der 4. Generation Wurst- und Fleischwaren.

Traditionelles Bäckerhandwerk, ausgewählte Zutaten, Natursauerteig und die Leidenschaft für gutes Brot sind es, die die Grimmiger Familienbäckerei seit mehr als Jahren ausmachen.

Mehr Zeit zum Wachsen, gutes Futter, ausreichend Beschäftigungsmöglichkeiten und eine schonende Schlachtung bewirken einen intensiven Geschmack und festes Fleisch.

Das Wild stammt aus der Region Hohenlohe. Wenig Bebauung, zauberhafte kleine Seen, Wälder und Lichtungen führen zu einer verspielten Naturschönheit dieser Region.

Das Wild findet dort ideale natürliche Bedingungen. Für den Käse wird ausschliesslich Bergrohmilch verwendet. Peterer Alm. Raues Klima, kräuterreiche Wiesen und viel Bewegung sorgen für ein geschmacksintensives Rindfleisch.

Die Hektar werden biodynamisch sowie mit viel Liebe und Leidenschaft bewirtschaftet. Beim Anbau wird immer Rücksicht auf Natur,.

Bei Schummerlicht und Mozart-Klängen werden die robusten, rot- und festfleischigen Welse mit afrikanischen Wurzeln aufgezogen.

Sie sind sehr lebhaft und scheinen sich sichtlich wohlzufühlen. Sie leben ganzjährig im Freien und fressen vornehmlich das, was sie auf der Weide finden.

Dazu gibt es noch etwas Getreide. Im weitläufigen Gelände haben sie genügend Platz für Bewegung. Die Haltung auf Stroh, wie hier praktiziert, ist selten.

Die Roders setzen schon immer auf Stroh. Das ist aufwendiger für den Bauern, aber viel besser für die Tiere. Die Kälber wachsen frei und ursprünglich im Herdenverband mit den Mutterkühen auf.

Nach dem Absetzen ernähren sie sich von saftigem Gras. Alle Käsespezialitäten sind sortenrein und werden nach alter Handwerkskunst und Tradition von Hand geschöpft.

Für Sie wird es immer wichtiger zu wissen, woher unsere Produkte stammen und auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden.

Mit Transgourmet Ursprung erfüllen wir diese drei Ansprüche: eine hervorragende kulinarische Qualität, ursprüngliche Produzentengeschichten sowie eine abgesicherte Nachhaltigkeitsleistung.

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Denn wenn der Gast Ihre Philosophie versteht, wird er sie honorieren. Dann haben wir alle etwas davon: Sie, Ihre Gäste und die Umwelt.

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Sie können damit ganz einfach Ihre Speisen aufwerten und gleichzeitig das Thema Nachhaltigkeit für Ihr Restaurant praxisnah umsetzen.

Good — Better — Best lauten die Level unseres dreistufigen Nachhaltigkeitsratings. Jedes Ursprung Produkt entspricht einer dieser Stufen.

Hiermit sichern wir die Einhaltung der Standards und kommunizieren transparent und verständlich die Nachhaltigkeitsleistung an Sie weiter.

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Mit den Origine-Produkten ermöglicht Transgourmet den Gastronomen und Küchenchefs authentische und emotionale Produktgeschichten bis zum Tischgast zu erzählen.

Jedes Origine Produkt verfügt über einen verständlichen und relevanten Nachhaltigkeitsmehrwert. Origine verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.

Das stetig wachsende Angebot an Origine Produkten wird durch individuelle Beratung und Workshops ergänzt. Transgourmet liefert zusätzlich zu den Produkten Inspiration und Hintergrundwissen.

Jedes Origine Produkt muss einer der Stufen entsprechen. Die Verantwortungsfelder werden vom Transgourmet Kompetenzteam festgelegt und orientieren sich an den in der Warengruppe bedeutendsten Nachhaltigkeitsthemen.

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Das Restaurant selbst muss sich nicht zertifizieren lassen solange es keine Drittlabels auf der Speisekarte zum Einsatz bringt.

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Das machen wir jetzt schon seit 30 Jahren so.

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