Tiroler Schlutzkrapfen


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On 08.02.2020
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Tiroler Schlutzkrapfen

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Schlutzkrapfen Rezept • Original aus Südtirol

Die Schlutzkrapfen gehören in jedes Südtiroler Kochbuch. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach ein Stück Südtirol bei Ihnen Zuhause nachkochen. Schlutzkrapfen, kurz Schlutzer sind eine regionale Nudelspezialität aus Tirol. Sie ähneln den italienischen Ravioli und werden in Italien daher ravioli tirolesi oder mezzelune genannt. Es gibt viele Varianten, Schlutzkrapfen zu füllen. Wir haben uns diesmal für Spinat und Käse entschieden.

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Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann alles auf ein Sieb geben und den Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und fein schneiden. Den Parmesan fein reiben, mit Schichtkäse, gegarten Spinat und Semmelbröseln mischen.

Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Füllung: Die Pfifferlinge klein würfeln und in der Pfanne gut anbraten.

Die kl Bandnudeln mit Mangold. Den Mangold waschen, die Blätter samt Stiele in feine Streifen schneiden. Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse.

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Amaranthblätter hack Die Brennnessel blanchieren, ausdrücke Polenta mit Bergkäse und Speck. Milch und Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen und Öl hinzufü Das Schüttelbrot fein mahlen und mit Mehl und Salz mischen.

Eier, Öl und etwas Speckroulade mit Topfen und Pfifferlingen. Topfen und Butter glatt rühren, Schnittlauch darunter heben und mit Salz und Pf Kartoffelteigtaschen mit Apfel-Speckfüllung.

Kartoffeln in Wasser weichkochen, schälen und passieren. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Abseihen und kurz abdamp Auf jeden so entstandene "Teigscheibe" mit einem kleinen Löffel etwas Fülle setzen und dann die Ränder halbmondförmig übereinander klappen.

Den Rand mit einer Gabel festdrücken. Währenddessen in einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und im wallenden Wasser die Schlutzkrapfen ca.

Abseihen, abtropfen lassen und anrichten. Solange kneten, bis ein formbarer Teig entsteht, zur Not mit Wasser etwas verdünnen. Formen Sie ihn zu einer Kugel und schlagen Sie ihn in ein Tuch.

Mehrere Varianten, auch mit Fleisch Speck möglich. Für die vegetarische Variante kochen Sie Petersilie kurz ab und schneiden Sie sie klein.

Braten Sie parallel in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch sehr fein geschnitten an und vermischen Sie es mit der Petersilie, Ricotta g und Bergkäse 50g.

Rollen Sie den Teig nun dünn aus und stechen Sie mit einer runden Form z.

Schlutzkrapfen, kurz Schlutzer sind eine regionale Nudelspezialität aus Tirol. Sie ähneln den italienischen Ravioli und werden in Italien daher ravioli tirolesi oder mezzelune genannt. Für die Schlutzkrapfen Mehl mit Ei, Öl, Salz und ca. ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Rasten lassen. Auf einer bemehlten. Die Schlutzkrapfen gehören in jedes Südtiroler Kochbuch. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach ein Stück Südtirol bei Ihnen Zuhause nachkochen. Unser beliebtes Rezept für Tiroler Schlutzkrapfen und mehr als weitere kostenlose Rezepte auf memorialday-2016.com
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